Süssünk- főzzünk VitaKid kompatibilisen!

Kedvenc ételeid közül legtöbb bizonyára családi hagyomány, a nagyi receptjei alapján készülnek.

Sokaknak pont emiatt nehéz az életmódváltás, az egészségesnek mondott ételek bevezetése.

A megszokott ízektől, szokásoktól nagyon nehéz megválni. DE van egy jó hírem; NEM IS KELL! :)

A megszokott receptjeinket meghagyva egészséges ételeket készíthetünk a családnak úgy, hogy az remélhetőleg a gyerekeknek, anyának és apának is ízleni fog. Néhány alapanyagot kicserélve a konyhában nem lőhetünk mellé.

Összeszedtem az alapvető nyersanyagokat, melyek nem hiányozhatnak egyetlen VitaKid-es otthonából sem.

Mit mivel helyettesítsünk?

• finomliszt helyett: teljes kiőrlésű búzaliszt, teljes kiőrlésű rozsliszt, teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, zabpehelyliszt, Graham liszt
• cukor helyett: eritrit, stevia, DiaWellness negyedannyi ugyanannyi, Norbi Zero cukor, mesterséges édesítőszerek
• zsemlemorzsa helyett: zabkorpa, búzakorpa
• tejföl helyett: natúr joghurt, kefír
• sertészsír helyett: repceolaj, olívaolaj, napraforgó olaj

Azt bizonyára már többen olvastátok, hallottátok, hogy ezek az alapanyagok egészségesebbek.

DE miért is?

• a teljes kiőrlésű lisztek, kenyerek, pékáruk magasabb rosttartalommal bírnak. A rostok egyrészt telítő hatásúak, hiszen több vizet szívnak magukhoz. A rostdús termékekben lévő szénhidrátok lassabban szívódnak fel, és kevésbé emelik meg a vércukorszintet.
• a teljes kiőrlésű termékek ráadásul magasabb vitamin- és ásványianyag-tartalommal bírnak. B-vitaminokat, E-vitamint, kalciumot, foszfort, káliumot, vasat is tartalmaznak.
• a cukor 100g-jában 100g szénhidrát; rendkívül gyorsan felszívódó szénhidrát. Ez azt jelenti, hogy fogyasztása után hirtelen megemeli a vércukorszintet. Nem sokkal később azonban hirtelen le is esik a vércukorszintünk, ami éhségérzetet eredményez. Ezen felül a cukor üres kalória, hiszen nincsenek benne vitaminok, ásványi anyagok.
• ha ételeink dúsítására joghurtot vagy kefirt használunk tejföl helyett, sokkal kevesebb zsiradékot adunk hozzá. Egy 20%-os tejföl zsírtartalma 20g/100g, míg egy zsírszegény joghurt zsírtartalma 0,1-1,5g/100g
• ha zsiradékunkat jól választjuk, a szervezet számára nélkülözhetetlen omega-3 zsírsavat is fogyasztunk: a repceolaj egy olyan növényi olaj, melynek magas az omega-3 zsírsavtartalma. Valamint főzéshez és sütéshez is rendkívül jól használható magas füstpontja miatt. A lenmagolaj, mákolaj, tökmagolaj, szőlőmagolaj stb. is rendkívül egészséges; magas omega-3 zsírsav-tartalma miatt, de ezeket inkább salátákra használjuk.

Biztos többen találkoztatok már azzal, ha egy új alapanyagot próbáltok ki, hogy az bizony nem minden esetben úgy viselkedik, mint a jól megszokott változat.

Összeszedtem néhány tippet, mire kell odafigyelni ezek használatakor:

• kenyerek, tészták, péksütemények teljes kiőrlésű lisztből: a tésztához több folyadékot kell adni. A végén a fehérlisztes változatnál ragacsosabb állagot kapunk, de ez normális.
• érdemes először fele-fele arányban használni a finomlisztet és a teljes kiőrlésű lisztet. Később minden sütésnél emeljük a teljes kiőrlésű liszt arányát a finomliszttel szemben.
• palacsinta: érdemes először zabpehelylisztből vagy darált zabpehelyből készíteni. Színre, állagra is ugyanolyan lesz, mint a normál változat.
• eritrit, xilit: ugyanolyan kristályos szerkezetű, mint a cukor, azonban ez nem karamellizálható!
• élesztő futtatásakor cukor helyett használjunk egy kevés lisztet vagy víz helyett tejet. Xilit, eritrit, mesterséges édesítőszerek élesztő futtatására nem használhatók.

A cikket egy tökéletes kenyér receptjével zárom, melyet nem kell dagasztani, sőt igazából formázgatni sem.

Hozzávalók:

• 400 ml víz
• 2 evőkanál tejszín
• 25 g friss élesztő
• 1 teáskanál só
• 250 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
• 120 g finomliszt
• 30 g búzasikér

A hozzávalókat egy nagy tálban kanállal/fakanállal összekeverem. Letakarom és 10-12 órán át ott hagyom a pulton. (Jó tipp: reggel szoktam bekeverni, este pedig kisütni)

Lisztezett deszkára borítom, áthajtogatom, majd picit hosszúkásra formázom. Szerintem jó, ha kissé rusztikusra hagyjuk, nem kell tökéletességre törekedni. 1 órát kelesztem, amíg a sütő előkészül a sütéshez. Egy edénybe vizet teszek és beteszem a sütő aljára. Így gőz keletkezik majd a sütőben, amitől finom ropogós lesz a kenyér héja. A sütőt előmelegítem 230 °C-ra. 20-25 percig sütöm sütőpapíros tepsin. Ezután 200 °C-ra veszem a sütőt, és még 20-25 percig sütöm.

Egy rácson hagyom kihűlni, azután szeletelem!

Ha úgy érzed, még nem elég az infó, vagy látatlanban nem mersz belevágni, a VitaKid csapata ebben is segít…. További infó erről később ;)